“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，4月5日就是清明节了，这段时间雨水增多，空气潮湿，气候多变，极其容易感冒上火。

不少的野菜、嫩芽也在春雨的滋润下生长到了最佳品尝期，它们都是大自然的美好馈赠，是春季里不可多得的美味。野菜都具有清热解毒、去火的功效，被人们称为“天然的消炎药”。俗话说：“清明吃三草，不把医生找”，“3草”指的是啥？正当季，采摘短。

1.洋槐花

春天不管大人小孩都会捋几把洋槐花，回家简单一蒸，满嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血压，缓解肝火旺盛带来的头痛目赤，还有健胃消食的作用。

推荐做法：【蒸槐花】

1.准备适量的槐花，放入清水中，稍微撒一点食盐，洗好以后捞出来沥干水分，也可以用棉布吸干水分，在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，再撒上面粉和淀粉，记住一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘连，淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。

2.笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面，中间尽量铺薄一点方便透气，水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。

3.5分钟以后关火，把蒸好的槐花倒出来迅速抖散，凉了的话容易坨在一起，再趁热撒上食盐、 鸡粉拌匀，把槐花装在盆中撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了，美味即成。

2.蒲公英

蒲公英被誉为“天然消炎药”，含有许多对身体有益的营养成分，比如维生素A、维生素C及钾等，具有清肝热、润肠通便，清热下火的作用。

推荐做法：【蒲公英蒸鸡蛋】

1.准备一把蒲公英，放入清水中洗干净，加入适量的食盐，杀掉多余的水分腌制一会儿，然后清洗掉盐分控水备用；准备一根葱，切成葱花备用。

2.起锅烧水加入食盐和食用油，水开倒入蒲公英焯水，水开捞出冲凉挤干水分，然后切碎备用。

3.盆中加入葱花和蒲公英碎，加入盐、鸡粉、花椒面、生抽、打入四个鸡蛋、少许清水搅散，再加入一小撮淀粉拌匀，然后封上保鲜膜扎上几个孔，水开上锅蒸10分钟左右，然后取出浇上香油或者生抽即可，美味即成。

3.艾草

《本草纲目》记载：“艾以叶入药，通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒”，春季正是除湿除寒、回升阳气的黄金期，艾草恰好是调理身体的“养身剂”。

推荐做法：【艾草面花卷】

1.把水烧开，放入洗净的艾草快速焯水10秒钟，艾草变软后捞出，把泡软的艾草放入打汁机中，加入适量清水，打成艾草泥倒入滤勺中，滤除杂质备用。

2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用艾草泥和面，把艾草泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。小葱几根，破开后切碎备用。

3.1个小时以后面团已经发好，把面团取出里面都是大小不一的小孔，在案板上撒上面粉，反复揉搓面团排出里面的的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片备用。

4.在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。

5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的艾草卷放入锅中蒸15分钟，艾草卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外艾草卷不要放得太密集避免粘连。

6.15分钟以后关火，再焖2分钟让艾草卷慢慢冷却，这样艾草卷出锅后更加暄软，把艾草卷摆放在盘中就能食用了，美味即成。

（夏天）