咖啡因是什么 咖啡有咖啡因吗

天气一热，很多人晚上就睡不好，然后白天就没精神，很多人为了提神，也是各有神通。既有物理刺激——头悬梁锥刺股，又有化学刺激——风油精清凉油，最常用的还是生物刺激——吃吃喝喝！除了极小部分人会吃芥末、吃辣椒提神外，绝大多数人提神四件宝：咖啡、浓茶、可乐和功能性饮料。

无论是咖啡、浓茶，还是可乐和功能性饮料，它们提神的主要成分都是一样的，那就是提神神物——咖啡因。咖啡因在60多种植物中都存在，不过主要存在于咖啡豆和茶叶中，可可籽、槟榔和可乐果里面也含有一定量的咖啡因，其中茶叶中咖啡因含量较高，每100g干茶叶中约含2-4g咖啡因，是医用咖啡因的重要来源。

咖啡因对大脑皮层具有选择性兴奋作用，小剂量能增强大脑皮层兴奋过程，改善思维活动，振奋精神、消除瞌睡疲乏，使动作敏捷、工作效率增加，这也是很多人需要提神或者长时间工作的时候，都会喝茶、喝咖啡、红牛等的原因。

但是，大剂量摄入咖啡因的时候，会直接兴奋延脑呼吸中枢以及血管运动中枢，从而使呼吸加快加深并且伴随着血压升高，在这个过程中还有一定的利尿作用，因此，对于血脑血管疾病患者来说，并不适合大剂量摄入咖啡因。一般来说，单次摄入不超过200mg，全天摄入不超过400mg，对健康人群没有什么不良影响。

按照动物实验推测，咖啡因的人体经口LD₅₀为192mg/kg体重，即对普通人而言，连续喝72杯普通咖啡就能导致半数人死亡，这说明正常喝咖啡是不会致人死亡的。过量摄入咖啡因虽不致死，但却会致人中毒，主要表现为烦躁、紧张、失眠、面红、多尿和消化道不适。如果每天摄入超过1g，可能导致痉挛、思想与语言突然转换、心跳不稳、心动过速、呕吐、耳鸣、眼花、烦躁不安、惊厥等症状，严重可导致死亡。

咖啡因目前可作为食品添加剂（兴奋剂、苦味剂、香料）用于咖啡、可乐、茶和巧克力等食品中，不同食品中的咖啡因含量水平不同，其中浓缩咖啡中含量最高，谷物茶、水果茶中含量最低，普通咖啡、茶饮料中含量居中。

?目前人群调查发现，长时间饮用咖啡因会产生依赖性，一旦停止摄入咖啡因时，血压会过度降低，导致头疼、烦躁、没有精神、甚至出现流泪等症状，为了避免出现严重依赖，建议成人每日咖啡因摄入量不超过400mg，儿童不超过100mg，孕妇、哺乳期女性不超过300mg。