柚子皮的做法 柚子皮的生活小妙用

《新修本草》记载柚子皮性温，味辛、甘、苦，归脾、肺、肾经。具有理气宽中，消食，化痰，止咳平喘功效。冰糖亦是润肺功效。 所以一道小零—食柚子皮糖 诞生了。

By rosemnh恋上味道

用料

• 柚子皮 600g
• 冰糖 500克
• 清水 100ml

做法步骤

1、柚子皮洗净

2、切片

3、用开水焯过之后，入冷水洗2-3遍，然后冷水浸泡3天，每天早晚换水。目的是去除苦涩味道

4、3天后，水已经变得很清澈了

5、准备制作柚子皮糖，将柚子皮水份挤干备用

6、制作柚子皮糖的关键在于 熬糖，一斤冰糖兑100ml或者一小碗水化开。小火化开，大火不容易化开的哦。

7、温热的时候比较容易化开

8、气泡很大，说明还没熬好

9、气泡变小点了，说明快了。可以参照我视频中的讲解

10、变成小气泡，糖熬好了，立即关火。判断糖是否熬好，可以用一碗清水，将糖汁滴进清水里，看是否成型，成型就是火候到了。这一步很关键是因为多一分糖老了，少一分，糖还没到火候，都会影响口感。

11、将柚子皮倒入糖浆中，翻拌均匀，再加热一分钟煮开。翻滚吧，柚子皮

12、摆盘，晾晒

13、天公不作美，桂林下雨了，所以只能用烤箱烤干

14、烤箱上下火60℃，烤40—50分钟，酌情而定。因为每个人的刀工不一样，所以柚子皮厚薄程度不一样

15、烤好，出锅

16、迫不及待想要尝尝，嗯，好吃

17、用真空袋打包，送给小伙伴们

小贴士

熬糖是非常关键的一步，小伙伴们可以参照我视频里的教程说明来判断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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