油酥饼的做法 油酥饼的制作方法及步骤

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：冬天，全家迷上吃这面食，一周吃3回，比馒头简单，比馅饼还好吃！

北方人喜欢吃面食，作为一个土生土长的山东人，我们家的一日三餐更是离不开面食。如果偶尔吃一顿米饭，总会觉得肚子吃不饱。面食的做法很多，大致可以分为：蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几种类型。我们家最常吃的面食就是馒头，但是天天吃馒头也会腻。所以，我也经常做一些花样面食，给家人吃。

此面食我家一周吃3回，家有面粉就能做，外酥内软，全家都吃不够！冬天，天气寒冷，我们应该多吃一些热量高的食物，来补充身体所需的能量，帮助我们的身体抵御严寒。最近，我给家人做了一道千层油酥饼，不用发面，外酥内软，咬一口香掉渣，全家都特别爱吃！做法也特别简单，儿子更是三天两头就喊我做。今天，厨娘就把这道千层油酥饼的做法分享给大家，喜欢吃面食的朋友们，大家一起来看看吧！

【千层油酥饼】

准备食材：面食、盐、五香粉、食用油。

具体做法步骤：

第一步：取一个盆，加入300克面粉，加入3克盐，加入150克温水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，面团揉光滑后，盖上屉布，醒发20分钟。

第二步：取一个碗，加入20克面粉，加入一勺五香粉。锅内加入适量的油，将油烧热，油热以后，将热油倒入盛有面粉的碗中，搅拌均匀，制成油酥。

第三步：案板上涂抹一层食用油，将醒发好的面团取出，用手按压一下，用擀面杖将面团擀薄擀大，将面擀成0.5厘米厚薄的长方形面皮。

第四步：取一个勺子，将制作好的油酥，均匀地涂抹在面皮上。再将面皮拎起来，在油酥多的地方蘸一下，把油酥涂抹均匀。

第五步：从一头开始折，将面皮卷起来，然后将面皮的四周捏紧，防止油酥外漏，再将卷好的面皮，用刀切成大小均匀的8个饼胚。

第六步：取一块饼胚，按压一下，用擀面杖上下擀一下，擀成一个牛舌状。再像叠被子一样，上下对折一下，用擀面杖擀成牛舌状后，再对折一下，再擀成牛舌状， 像这样来回擀4-5次，最后擀成手掌大小的牛舌状即可。

第七步：平底锅加油烧热，油热以后，将饼胚放入锅中，烙至饼胚鼓起以后，翻一下面，烙至另一面鼓起后，再翻一下面，这样来回翻动几次后，烙至饼胚两面金黄后，出锅。

第八步：烤盘内铺一层锡纸，将烙好的饼胚，摆放在烤盘上，放在烤箱中层，调200度，上下火，烤6分钟后，取出，千层油酥饼就做好了。

用这个方法做的千层油酥饼，经过煎、烤以后，外皮酥脆掉渣，内瓤暄软又多层，吃起来特别香。我们还可以取一些卤猪肉或卤驴肉，加青椒一起剁碎，再用刀将饼切开，将剁好的肉和青椒，放入饼内，这样就变成超好吃的街边小吃肉夹馍或驴肉火烧了。

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