鸡胗的做法大全 鸡胗怎么炒又嫩又好吃窍门

鸡的身上都是宝，都可以做成美味的菜肴。鸡胗是鸡的内脏器官之一，把它做成菜肴也是一道美味哦。今天就为大家推荐几种超级好吃的鸡胗做法，有凉拌、干锅、爆炒等。欢迎大家互相学习交流。

做法一

凉拌鸡胗一

食材：鸡胗、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、葱末、姜末、香菜、芝麻、蘑菇精、香油、糖、醋、盐、生抽、橄榄油、辣椒面。

做法：

1、锅里放水、姜片、葱、料酒、鸡胗，开火煮15分钟左右。

2、把煮好的鸡胗放到冷水中泡凉切成薄片。

3、拿一碗放入葱末、姜末、辣椒面。

4、勺里放入橄榄油、放入花椒、桂皮、八角，用小火炸到处香味，把香料去除。

5、把热油倒入碗中搅拌均匀。

6、鸡胗放到碗中，放入调好的辣椒调料，放入生抽、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、香菜芝麻搅拌均匀即可。

做法二

凉拌鸡胗二

食材：鸡胗、香菜、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

做法：

1、鸡胗洗净放到沸水中煮一会，捞出沥干水。

2、把锅内放水，加入生抽适量、老抽适量、盐、在放入其他香料，开大火煮成卤汁。

3、把鸡胗加入煮15分钟左右关火，在里面泡30分钟。取出切片备用。

4、香菜洗净切好，青辣椒红辣椒洗净切成丝。葱切葱末。

5、锅里放点油用干辣椒和花椒炸点油。

6、把鸡胗所有材料放一起浇上炸好的干辣椒花椒油搅拌均匀即可。

做法三

干锅鸡胗

食材：鸡胗、鸡心、鸡肝、油、姜、干锅调料、蒜、莴笋、花椒、杭椒、料酒、朝天椒、生抽、葱、耗油。

做法：

1、鸡杂洗干净，放水里泡一会，都切成块。

2、锅里放水把鸡杂放入，加入料酒、葱、姜，大火煮一会捞去浮沫，小火煮15分钟左右捞出。

3、杭椒、朝天椒、葱、姜切片，莴笋切条。

4、锅里放适量油加入花椒炒香，在加入葱、姜、蒜、杭椒、朝天椒翻炒。

5、辣椒炒到变色加入干锅调料翻炒出红油，放入鸡杂翻炒均匀。

6、加入莴笋、生抽、耗油、在翻炒至菜熟，然后盛入干锅里放电磁炉上小火慢炖一会即可。

做法四

爆炒鸡胗

食材：鸡胗、油、盐、蒜苗、辣椒、泡椒、蒜、生抽、花生、芝麻。

做法：

1、鸡胗用盐水洗净，在用清水漂干净沥干水分切花。

2、蒜苗洗净切段，辣椒切块、蒜切片、泡椒切小块。

3、把花生和芝麻放锅里炒香备用。

4、锅里放油烧热，倒入蒜和蒜苗炒香，加入鸡胗大火爆炒。

5、加入辣椒和泡椒翻炒，加入适量的盐少量生抽。

6、撒上花生和芝麻翻炒两下出锅装盘即可。

小贴士:

1、鸡胗在水里煮一下去掉杂志和腥味在卤汁，味道更好。

2、鸡胗切好后可以用盐水搓洗这样可以去除大量异味。

3、爆炒的时候一定用旺火这样炒出来脆爽。

4、辣椒和泡椒等是为了去除异味，放入药适量避免太辣。

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