吴丽最近对于养生这件事非常热衷，在网络上搜到吃黑米比正常米对身体好，之后就在网络上下单了黑米。没两天快递就拿到手了，吴丽迫不及待地煮了黑米。

但是在洗米的时候却感觉有点不对，这黑米怎么洗出来的水都带红色？难不成黑米是染色而来的？还是买到了假的黑米......

如何鉴别黑米是不是人工色素染色的？

想要鉴别黑米是否是人工色素染成的，可以用白醋浸泡。真正的黑米在经过白醋浸泡之后，会变成酒红色，这种红色会比清洗时的颜色更深一些。

这是因为白醋具有一定腐蚀作用，浸泡之后或多或少会出现变色的现象。但是如果是假的黑米，一般是怎么浸泡都不会变色，这种黑米建议直接丢弃，不要再食用了。

在购买黑米时，首先需要注意看色泽和外观，好的黑米色泽光亮，黑色包裹整颗米粒，且粒粒饱满。

其次，要闻黑米的味道，取少量黑米在掌中，之后向黑米哈一口热气，之后闻它的气味，优质的黑米往往有正常的清香味，没有其他异味。如果黑米存在酸臭味、霉变等不正常的气味，则不建议购买。

黑米真能补肾？哪些人不适合吃？

黑色食物能补肾相信大家都听说过，这个说法其实是有一定科学依据的。黑色食物之所以具有滋补效果，主要是因为黑色食物内含有花青素。

绝大部分的黑色食物都含有花青素，这个物质是极强的抗氧化物质，在进入人体之后，可以有效避免自由基对身体造成的损伤，还可以改善皮肤状态、增强血管弹性，对于肾脏健康也有很好的作用。

虽说黑米的营养元素很高，但是却并不适合所有人群，这些人群日常不建议吃黑米：

首先是服药期间不建议食用黑米，因为黑米很可能会和药物产生反应，特别是消炎类药物。服用不当很可能会诱发恶心呕吐、过敏等现象出现。

其次，大病初愈的人群也不建议服用，因为黑米是个不太好消化的食物。身体不适刚在恢复期的人群，应该要吃一些比较易消化的食物，吃黑米很容易引起消化不良，影响病情康复。

还有就是本身体内高铜和患有肝豆状核变性的患者不能吃黑米，黑米内含有的铜元素含量非常高，本身高铜患者服用会进一步升高体内的铜含量。

肝豆状核变性的患者吃黑米容易导致本身病情加重，对于病情的恢复较为不利。

黑米到底有哪些营养价值？

·和普通的大米相比较，黑米内含有的膳食纤维较为丰富，有助于肠道蠕动、助消化。对于便秘人群而言，吃黑米可以起到不错的缓解效果。

·黑米内含有大量的微量元素，硒、铁、锌等，这些物质也有很强的抗氧化效果，可以预防动脉粥样硬化，预防心血管疾病出现。

·黑米内含有的锌元素可以有效促进生长发育、促进伤口愈合等，对于健康好处很多。

·黑米内含有黄酮类化合物，这些物质在进入体内之后可以维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，从一定程度上预防血管破裂、止血。

黑米怎么吃才有效果？

推荐几种黑米的食用方式：

1、红枣黑米银耳粥

需要食材有黑米100克、银耳、红枣冰糖适量，首先将冷水倒入砂锅内，水开之后先放入黑米。黑米煮开之后再放入红枣、银耳，最后放入冰糖进行调味，这个食谱具有健脾和胃、养血润肺的效果。

2、黑米粥

需要材料有黑米、糯米以及食盐适量，糯米的量只需黑米的四分之一即可。做法很简单，在前一天先将黑米进行浸泡，黑米浸泡一夜之后加入糯米浸泡1?2个小时，之后在锅内加入适量水倒入黑米和糯米，最后加入盐进行调味即可。

3、黑米鸡丝粥

需要材料黑米、鸡肉、香油以及盐适量，将冷水和鸡肉一起入砂锅后熬出汤后加入黑米。之后小火炖煮，煮熟之后加入盐和香油调味即可。

黑米在生活中非常常见，并且也有很高的营养成分，在食用之前一定要确定是否适合自己，在适合自己的前提下再食用。

参考资料：

[1]《黑米、黑木耳、黑豆等，真能补肾吗？逢黑必补的做法真的没事？》.中国网医疗频道.2021.3.25

[2]《黑米用水泡一泡掉色了，是因为这是假黑米吗？》.北青网综合.2021.3.13

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