青豆的营养价值 青豆有什么作用

随着夏季来临，各种豆子也慢慢出现在市场上，比如豌豆、毛豆、青豆和蚕豆，这些豆子全部都是绿色的，外表上也可能很相似，所以许多人都很难把它们分清。

那么这些豆子到底有什么区别呢？爆炸营养课堂的营养师给大家详细介绍一下：

1、豌豆，建议大家当主食吃：

新鲜的豌豆，颜色呈现翠绿，能给人带来一种大自然的气息，吃起来非常嫩，而且还带有一种淡淡的甜味。很多人会把它直接煮熟当蔬菜吃，但是爆炸营养课堂的营养师建议，大家最好把它当主食吃。

因为它的脂肪含量不高，维生素含量也不出彩，但是它的淀粉含量却非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的两倍。

所以豌豆最好的归宿，可能就是用来代替一部分主食。而且由于它的膳食纤维含量较高，这种做法也能帮助大家控制血糖和体重。

2、青豆，建议大家当荤菜吃：

青豆，和豌豆非常相似，可以说是放大版的豌豆，所以在民间也往往被称为青大豆。而爆炸营养课堂的营养师觉得，把青豆当做荤菜来吃，可能是最好的选择。

因为在整个大豆一族里，青豆的蛋白质含量非常高，可以达到35%左右，而且含有的脂肪也不低，能达到15%左右，所以它经常会被用来榨油，可以说是很好的植物蛋白来源。

3、毛豆，建议当做蔬菜吃：

毛豆，可以说是大家最熟悉的一种豆子了，尤其是在夏天，可以说是烧烤的标配。和一般的大豆相比，毛豆往往会比较嫩，水分含量足，蛋白质和油脂少，而膳食纤维和维生素比较丰富。

所以就和大家所想的一样，把毛豆当蔬菜吃就好了，只是要提醒大家，最好不要在小摊小贩上购买成品毛豆，很可能会不新鲜。

4、蚕豆，建议做成酱吃：

蚕豆，可以说在各方面都中规中矩，热量比较一般，蛋白质含量一般，膳食纤维含量也一般。但是蚕豆有一个特点，那就是特别的鲜美，像大家都知道的豆瓣酱，就是用蚕豆做的。

此外，爆炸营养课堂的营养师要提醒大家一下，蚕豆不是人人都能吃的，有些人在吃蚕豆后尿液会变成酱油色，这其实就是出现了严重的溶血症状，大家千万不能忽视，这是一种遗传病，叫做蚕豆病。

所以如果大家发现自己有这种情况，尤其是小孩子，就不要别再吃蚕豆了。

各位朋友，这几种豆类你喜欢吃哪种呢？你觉得哪种更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。