鹌鹑蛋怎么煮 鹌鹑蛋的最佳吃法
时间:2023-04-19 23:21/span>
作者:tiger
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经验
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导语:“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了,厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。
俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑,所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材,鹌鹑蛋素有卵中佳品之称,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,下面就为大家详细的分享一下,这道香辣鹌鹑蛋的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鹌鹑蛋】
1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净,冷水放入锅中煮一下,水烧开以后打去锅中的浮沫,然后转中火煮5分钟,鹌鹑蛋煮熟以后倒出来,快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。
鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净,然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段,生姜切成片放入在一起,加入两粒八角,几个干辣椒,一小撮花椒,几片香叶备用。
2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下,锅内烧油,油温五成热时倒入鹌鹑蛋,开小火炸制,轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热,鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油,倒入准备好的香料,开小火翻炒出香味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒化炒出红油,然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,接着开始调味。
4.加入蚝油5克,生抽5克,老抽2克上色,白糖少许,鸡精1克,食盐1克,因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐,汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟,让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,汤汁收浓以后起锅,把鹌鹑蛋盛放在盘中,浇上汤汁美味即成。
技术要点:
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口,方便入味。
2.鹌鹑蛋经过炸制,表面更加酥松,这样煮出来更加入味。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。