醋泡黑豆的功效与作用 黑豆的最佳食用方法

武侠小说大师古龙有妙语：“世界上不吃饭的女人或许会有几个，而不吃醋的女人却没有一个”。此中所言吃醋，是一种常见于女性而不独为女性所有的心理现象，也就是羡慕、嫉妒、恨。所以，这种醋，特定条件下，要避而免之。

而本文所说的“吃醋”，乃食醋，即饮食居家必备、触手可及、实实在在的醋或醋制品。此醋非彼醋，食之有道，则有百益而无一害。以醋为药，吃醋治病、健身，古已有之，《本草纲目》即有“醋能消肿、散水气，杀邪毒、理诸药”之说。

醋的妙用

醋可以止咳：将大蒜在食醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1—2瓣，并喝一些醋汁，连服10—15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

醋可以美容：将250克薏仁，浸于500毫升食醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

醋可以治疗胃炎：生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升食醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

日常生活中，用醋浸泡过后的食物不仅风味独特，而且还有养生预防疾病等保健功效。

1、醋泡黑豆

醋泡黑豆是一种古老的养身食品，它具有补肾明目、美容美白、降血压减肥等功效。

2、醋泡花生米

将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。

3、醋泡鸡蛋

取米醋适量，装入大口杯或大瓶中，将洗净的鸡蛋1枚，浸泡在醋里。经过24～48小时，蛋壳便全部溶解。将鸡蛋取出，用筷子挑破软皮，把蛋黄、蛋清搅匀，即为醋蛋。醋蛋可补充蛋白质，降脂、降压、软化血管，能预防老年人心血管疾病。

醋对人体的益处是显而易见的。当然，在日常生活中，“吃醋”还要注意以下几点：

一要选择酿造醋。醋通常有酿造和配制之分，酿造醋以粮食、糖或酒为原料，通过发酵而酿成。具有一定的营养价值。

二是食醋后还要记得漱口，以免损坏牙齿。

三是重在健身。要把食醋的重心放在增强体质、预防疾病上。不少有食醋习惯的中老年人，长期坚持，健康状况、体质得到很大改善。

四是因人而异。中医医学的一个特质便是辩证施治，一人一方。食醋也不可搞一刀切。比如，胃酸过多者，就应该慎用含醋的各种配方。患有低血压病的老年人也要加强比对，不适应就不要强饮，以免导致胃部病变。中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。

作者简介

杜丽萍：云南省第一人民医院中医科、肛肠科副主任医师，1996年起从事肛肠专业，云南省医师协会肛肠分会副主委。

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