盛夏时节最值得吃的蔬菜就是长豆角了，一根根比手臂还长的豆角挂满了藤架，吃了一茬又长一茬，鲜嫩脆爽简单一炒就是一盘不错的下饭菜，从初夏到秋凉百吃不厌，不过到了那时的长豆角就有点“长老了”，炒着吃口感不太好，这时候家里的老人更喜欢将长豆角晒成干，到了冬天搭配五花肉炖着吃，别提有多香了。

长豆角不仅味道好还属于“全能型”的绿色蔬菜，富含丰富的维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素以及多种矿物质等营养元素，明代医学家李时珍更称它为“豆中之上品”，夏季多吃一些解暑清热，促进消化。正好家里买了一把长豆角，分享给大家夏天我家常吃的豆角做法，不炒不晒也不腌，简单一蒸撒点料汁，做法不费劲，吃在嘴里，香喷喷、脆生生，比拌黄瓜都开胃解馋，大热天里家人吃得津津有味。

【盘花长豆角 】

所需食材：长豆角1把，大蒜1头，红椒1个，白芝麻1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量。

1、长豆角摘去两头，清洗干净后焯水2分钟，豆角类的食材为保证熟透，烹饪之前最好焯一下水，同时也能去除长豆角的豆腥味。

小贴士：焯水时可以放入少许盐和食用油，这样能保持长豆角的颜色翠绿，焯完水立即捞出投入冷水中降温，豆角口感更爽脆。

2、开始盘豆角，取出一根长豆角，先像这样一头缠入另一头中，盘成圆圈状。

3、接着再将一头穿过圆圈，重复这样的动作，盘成小花朵一样的形状，最后把长豆角的两头塞入打好的结中，豆角就盘好了。

4、做蒜蓉酱，锅中油热倒入蒜末、白芝麻和红椒碎，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐的鸡精搅拌均匀后关火盛出。

5、将盘好的长豆角过一下水，沾上面粉，整齐的码入盘中，上锅蒸5分钟，最后上面淋上调好的料汁即可，一盘开胃爽口的盘花豆角就做好了。

——老井说——

豆角的一种花式做法，实用性不高，但很好看，一些特殊场合会用得上。长豆角其实就是豇豆，因其细细长长的外形，老百姓喜欢把它叫做“长豆角”，还有些地方称为带豆、角豆、挂豆角等，刚成熟的长豆角是深绿色的吃起来很嫩，而时间久了的长豇豆会发白变黄，所以大家在挑选长豆角时尽量选择颜色深且绿的豆角，这样的豆角会更好吃一些。

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