麻花的做法和配方 怎样炸麻花又软又蓬松

前几天，和大家分享的那款软软的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜欢。很多亲们都说在家炸的非常成功，真的很开心。也有不少亲给我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法写出来，和大家具体分享。

这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。

以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。

第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。

第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。

第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。

第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。

第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。

第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。

第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。

第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。

第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。

第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。

第十二步：如图，晾凉后开吃吧。

多说几句

1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。

2、 水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。

3、 炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。