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在家吃饭，能够远离有害化合物
单体-多氟烷基物质(PFAS)是人类创造的一组化学物质。它们存在于包装食品、家用产品、厨房用具和受污染的水等来源中。据美国环境保护署(EPA)称，研究发现PFAS与生殖和发育问题、肝脏和肾脏疾病、对免疫系统的不利影响以及对啮齿动物的致癌影响之间存在联系。PFAS不会分解，因此会随时间增加而在人体中积累。在大多数研究中，一个普遍的结论是PFAS水平与人类的高胆固醇有关。
最近，发表在《环境与健康展望》(Environmental Health Perspectives)杂志上的一项研究对之前的发现进行了补充，表明：经常在外面吃饭的人血液中PFAS的含量更高。
这一发现与最近发现PFAS在快餐包装中普遍存在的研究结果一致。在这项新的研究中，科学家们分析了来自国家健康和营养调查(NHANES)的数据。NHANES是美国疾病控制和预防中心(CDC)设计的一个研究项目，旨在跟踪“美国成年人和儿童的健康和营养状况”。
研究人员获得了10 106 名NHANES参与者的信息，这些参与者提供了关于他们的饮食和饮食模式的详细信息。具体来说，参与者自我报告了他们在过去24小时、7天、30天和12个月里所吃的食物。科学家还从这些人身上提取了血样，并分析了其中的PFAS痕迹。
总的来说，研究人员发现在家吃饭和血液中PFAS含量较低之间存在相关性。相比之下，那些经常在餐馆吃饭和吃快餐的人血液中含有更多的PFAS。根据研究人员的发现，来自餐馆和快餐店的食品由于接触了含有PFAS的食品包装，其PFAS含量更高。此外，研究还发现经常吃微波爆米花的人体内的PFAS含量也更高。这一发现与先前的研究结果一致。
这是第一个观察到美国人口中不同食物来源和全氟辛酸盐暴露之间联系的研究。”研究者说，“我们的研究结果表明，PFAS化学品从食品包装进入食品可能是接触这些化学品的一个重要来源，”
该研究的合著者还指出了双酚a和邻苯二甲酸盐可能造成的额外危害。这些物质也会出现在食品包装中，研究表明它们会扰乱正常的荷尔蒙和内分泌功能。
“总的结论是，食品与食品包装接触越少，接触PFAS和其他有害化学物质的几率就越低。”
空气污染会令人脱发么？
数据显示，美国35岁以下的男性中，约有三分之二的人会脱发。此外，近85%的男性在50岁以后会失去大量的头发。女性也会脱发。事实上，一种叫做雄激素性脱发的疾病影响着美国约3000万女性以及5000万男性。脱发的原因尚不清楚。尽管研究人员认为基因起着关键作用，但仍有大量未知的环境因素可能影响脱发风险。一项新的研究将污染视为脱发的潜在诱因。重要的是，它揭示了一个可能的机制，可以解释空气污染如何导致脱发。来自韩国未来科学研究中心的Hyuk Chul Kwon是这项研究的主要作者，研究小组在第28届欧洲皮肤性病学学会(EADV)大会上发表了这项研究。今年的大会将于10月9日至13日在西班牙马德里举行。值得注意的是，未来的科学研究中心是韩国一家名为Coreana cosmetics的化妆品公司的一部分。然而，EADV是一个非盈利组织。这篇题为《微粒物质对人类皮肤乳头的影响》的新论文研究了所谓的微粒物质对毛囊底部细胞的影响。这些细胞被称为人类卵泡真皮乳头细胞(HFDPCs)。“颗粒物”，或称“颗粒污染”，是一个描述固体颗粒和小液滴混合的术语，由各种不同的化学物质组成，人们可以吸入。其中一些颗粒对健康构成严重威胁。在这项新的研究中，Kwon和他的同事将HFDPCs暴露在类似pm10的灰尘和柴油颗粒中。根据美国环境保护署(EPA)的说法，PM10颗粒是“可吸入的颗粒，直径通常为10微米或更小。”
这篇题为《微粒物质对人类皮肤乳头的影响》的新论文研究了所谓的微粒物质对毛囊底部细胞的影响。这些细胞被称为人类卵泡真皮乳头细胞(HFDPCs)。“颗粒物”，或称“颗粒污染”，是一个描述固体颗粒和小液滴混合的术语，由各种不同的化学物质组成，可以被人吸入。其中一些颗粒对健康构成严重威胁。在这项新的研究中，Kwon和他的同事将HFDPCs暴露在类似pm10的灰尘和柴油颗粒中。根据美国环境保护署(EPA)的说法，PM10颗粒是“可吸入的颗粒，直径通常为10微米或更小。”
24小时后，研究小组使用Western blotting分析检测了暴露于颗粒物后几种蛋白质的水平。
分析显示，暴露在PM10和柴油微粒中会降低头发生长的关键蛋白质水平。这种蛋白质被称为-连环蛋白。
此外，类似pm10的粉尘和柴油微粒降低了其他决定头发生长和留发的蛋白质水平。这些蛋白分别是cyclin D1、cyclin E和CDK2，研究人员接触的污染越多，这些蛋白减少的越多。
Kwon评论说”,而空气污染之间的联系和严重的疾病,如癌症、慢性阻塞性肺病,和(心血管疾病),几乎没有研究颗粒物暴露的影响尤其是对人类的皮肤和头发。我们的研究解释了空气污染物对HFDPCs的作用模式，展示了最常见的空气污染物是如何导致脱发的。”
根据世界卫生组织(WHO)的数据，全世界每年约有420万人死于室外空气污染。世界卫生组织还估计，超过90%的世界人口生活在污染严重的地区。心脏病、哮喘加重、心律不齐和肺功能下降只是与过度暴露于污染有关的部分症状。
绿茶化合物可以帮助对抗超级细菌
自上世纪30年代医生首次使用抗生素以来，抗生素已被证明对治疗细菌感染至关重要。然而，细菌正迅速对设计用来杀死它们的药物产生抗药性。根据美国疾病控制与抵抗中心(CDC)的数据，仅在美国，每年就有至少200万人感染耐药细菌，导致约2.3万人死亡。随着抗生素耐药性病原体越来越普遍，研究人员正在不遗余力地寻找创新的干预措施。
最近一项寻找解决抗生素耐药性危机方法的研究聚焦于绿茶。该研究的作者得出结论，绿茶中的一种特殊化合物可能会增强失效的抗生素，并帮助它们更有效地杀死细菌。来自英国吉尔福德萨里大学兽医学院的科学家们重点研究了铜绿假单胞菌。这种细菌会对皮肤、血液、呼吸道和尿道造成严重感染。这种细菌对许多抗生素产生抗药性，而且越来越难以对付。目前，医生用抗生素联合治疗铜绿假单胞菌感染。
绿茶含有一种名为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的化合物。研究人员对这种多酚感兴趣有几个原因。例如，一些研究已经检验了了它是否可能治疗炎症和类风湿关节炎。在最新的研究中，研究人员将EGCG与阿兹特罗南(一种常用于治疗铜绿假单胞菌的抗生素)联合使用。他们发现，这种组合减少了实验室培养的临床多药耐药铜绿假单胞菌的数量。科学家们在《医学微生物学杂志》上发表的研究还调查了EGCG和阿兹特罗南在动物模型中的相互作用。具体来说，他们使用了更大的蜡蛾幼虫，科学家发现这是研究抗生素的一个有用的模型。他们发现当EGCG和阿兹曲钠联合使用时，比单独使用药物或EGCG更有效。科学家认为EGCG增加了细菌的通透性，使得抗生素更容易通过。
世界卫生组织(WHO)警告说，在人类和牲畜都不需要抗生素的情况下使用抗生素，会加速多药耐药性，使每个人都面临风险。重要的是要强调，不是一个人变得耐药，而是细菌。这意味着治疗常见感染的方法受到了威胁。
“抗菌素耐药性是对全球公共卫生的严重威胁。没有有效的抗生素，药物治疗的成功就会打折扣。我们迫切需要开发新的抗生素来对抗抗生素耐药性。“贝茨博士继续说，“天然产品，如EGCG，与目前许可的抗生素结合使用，可能是提高其有效性和临床使用寿命的一种方法。”
萨里大学兽医学院病理学和传染病系主任Roberto La Ragione教授解释了这些结果的潜在重要性:世界卫生组织已经将耐药性铜绿假单胞菌列为对人类健康的严重威胁。我们已经证明，我们可以通过使用天然产品和已经在使用的抗生素成功地消除这些威胁。”
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