酸菜的制作方法 酸菜的制作方法家庭版

说到酸菜，相信大家都不陌生了，好像全国各地的人都有吃酸菜的习惯，但南方跟北方的酸菜貌似有不少的区别，无论是腌制方法和腌制食材都有所不同，北方人喜欢用大白菜腌制酸菜，而南方人喜欢用芥菜或者是大心菜，两地的酸菜口感都有所不同！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【广东酸菜】的制作方法，喜欢吃酸菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

第一步：新鲜采摘回来的蔬菜（芥菜或者大心菜），处理干净之后，放到太阳底下晾干水分，晒到蔬菜微皱，表面的水分基本晾干即可开始下一步的操作！

第二步：提前烧一锅开水，等蔬菜晾干水分之后，将蔬菜放到锅里烫至过青就可以，不用完全烫熟了！注意事项：煮水的大锅一定要清洗干净，不能又一点油在里面，烫太熟的蔬菜，做出来的口感没有那么好，不够脆爽，所以过青即可！

第三步：准备一个桶或者瓦罐，将烫至过青的蔬菜转移到桶里面{这里说明一下：农村的人都图方便，所以很多都是用胶桶来腌制的，自己家吃，爱怎么做怎么做，如果介意的朋友，自己动手做的时候可以更换成瓦罐！}

第四步：等蔬菜都放到桶里之后，上面盖上一个竹面或者一个塑料袋，然后用石头把蔬菜压着，这样发酵的过程中，酸菜出水之后，就不会浮起来了！压好石头之后再灌入烫蔬菜的水，水量刚好没过蔬菜即可！然后放在阴凉干燥处等待发酵即可，一般3天即可食用，1周颜色会变黄，放越久越酸，基本上不弄到油，放2个月都不会坏！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆腐的制作】就分享到这里，如果你阅读本文有收获呢，别忘了给我点赞，转发，评论哦。如果你有更好的建议，也可以在留言区留言分享！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！