黄记煌三汁焖锅 黄记煌三汁焖锅创始人

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亲爱的读众们大家好，很有幸能够在这个愉快的时间和大家见面。作为一个职业的餐饮人，在以前的那段时间经常会和大家分享一些家常菜肴和一些网红菜品，这些菜品要不就是“早已成名”，要么就是一些昙花一现的网红菜。思来许久都没有研究过近代出现的一些经典菜肴，为了补上这个遗憾，我特地准备了这期菜肴——焖汁三锅。说来这也是一道国内可以和肯德基、麦当劳等洋快餐一争高低的中式快餐了，自问世以来，经过创造者的不断改进，逐渐形成了成熟的中式快餐。

这个快餐的名字想必在北京待过的人更熟悉，它的名字就是黄记煌三汁焖锅。它的创始人黄耕先生对于营养学有很深的研究，在洋式快餐的启示下经过刻苦研究改进，在其扎实的专业知识基础下，研究出更适合现代人饮食特点的中式快餐，它最大的优点就是在保持快餐“快”的特点下，研究出营养更加丰富、更加适合人们摄入各类营养物质的美食。弥补了中式餐饮的短板，打破了洋快餐对对快餐的垄断。

这次和大家分享的便是三汁焖锅，但是肯定不是原版的，不过作为家用的倒是绰绰有余，毕竟是别人的秘方。

【原材料】鸡翅一斤半、黄油少量、大虾六两。

【蔬菜料】香菇80克、芹菜90克、胡萝卜90克、青椒丁80克、土豆丁150克、红薯丁150克、蒜丁120、姜丁90克、洋葱丁130克。

【调料】黑胡椒1克、白胡椒1克、料酒20克、生抽30克、盐5克、白小白酱香汁两包。

1、准备鸡翅和大虾，把大虾的须尾、虾线清理干净备用。把鸡翅放在案板上，在鸡翅的两面均匀的划上一字花刀用水清洗干净即可。

2、热锅，放入少许黄油，把黄油炒化。用黄油炒一下蔬菜料，蔬菜料会十分的香。

3、准备香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、红薯、蒜、姜、洋葱清洗赶紧后切成大小均匀的小丁，放入锅中关火不要炒盖上盖子。

4、把处理好的鸡翅腌一下，放入碗中后放入黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌20分钟即可。

5、把锅中的小料铺平，把腌好的鸡翅放在最下面，处理好的虾放在最上面即可。然后锅中加入少量的白开水，开小火盖上盖子焗6分钟即可。

6、最关键的灵魂一步来了，准备两包菜小白酱汁倒入锅中开火炖10分钟就可以了。经过我多次实验，这种酱汁炖煮三汁焖锅是最合适的，味道以及口感都是最接近原版味道的，而且它的作用也是多多，可以用于炖煮其他的酱烧味道的菜肴，这种味道是最适合下饭的。

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小贴士：

三汁焖锅，是黄记煌一道经典快餐，我们的这种三汁焖锅论味道，肯定是比不上原味的。不过这种味道现如今最适合家庭使用的一种。

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