酵母菌的作用 酵母菌有何主要作用

维生素B族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。

维生素B族中，有一种生物素(Bi—otin)，这在酵母中含量最丰富。缺乏生物素的动物，会得湿疹或皮炎、掉毛，特别容易引起心脏病及感染肺病;若移植癌细胞到它的体内，则会迅速扩散;小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感;进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3至5天之后，所有的症状都会消失。在有精神压力的状态下，所有维生素的需要量都会激增，并且应和受压力的程度成正比。

酵母粉价格适中，是最好的维生素B族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状：例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血。

酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除疲劳。提高免疫力。酵母食品中有各种酵母粉及酵母压片糖果，功效不同，口味也不同，特别是酵母粉、起初你可能要根据自己的口味、多试几种调节口感的辅食物，找出自己喜欢的口味。

酵母和咖啡一样，很多人刚接触时都不喜欢，习惯之后自然就能接受。先从适量的酵母加在一杯果汁中，或是加在酸奶中开始，逐渐适应。

需要注意的是，B族维生素的需要量和一个人的喝水量有关。在一项实验中强迫动物喝大量的水，结果发现可以造成B族维生素缺乏。喝酒的人需要更多的B族维生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体，都会把维生素B族带出体外。天气炎热时，维生素B族容易随汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的维生素B族。

如果你从未感到疲倦，就表示你所摄取维生素B族充足，肠内的细菌相当活跃，反之则不然。所以，如果最近感到很容易疲劳，那么就试试酵母吧！