烩面片的做法 烩面名家做法大全
时间：2023-05-02 15:57/span>
作者：tiger
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经验
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做法步骤
主料：烩面片，羊肉，羊排
辅料：木耳、海带丝、枸杞，香菜，葱，姜，八角，桂皮，香叶
盆中放入250克温水，加入5克食盐，融化后倒入500克面粉揉成面团反复揉搓使其筋韧，放置一段时间后，擀成四指宽二十公分长的面片抹上植物油，盖上保鲜膜备用
把准备好的羊肉和羊排泡四个小时（泡血水）
泡好的羊肉和羊排洗净，放入锅内，倒入足够的水
水开，撇出浮沫，然后加入葱姜，八角桂皮香叶，水烧开之后转小火慢炖2小时
适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发，香菜切末备用
羊肉汤炖到汤白肉烂的状态就可以了，把肉捞出切小块，锅中留汤底
烩面片拉成长片，从中间分开，下入锅中
随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连
面条煮软之后下入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀
烩面煮熟后下入青菜，青菜下入锅中之后不用多煮，稍微煮软之后即可出锅
放上几块羊肉，撒上一点香菜末就完成了！