宅家不知道吃什么？试试这个羊杂做法，掌握技巧，不膻特香

疫情当前，宅家的这些日子，没事就鼓捣美食，大部分都是紧着家里的存货来吃，但最近发现家人的胃口不如前几天好了，于是我又开始倒腾冰柜，找出一袋羊杂。

?这食材真好，羊头、心肝和肠肺都有，含有多种营养，增强抵抗力，并且比羊肉便宜，这些食材在我家比羊肉都受欢迎，以前我爱做羊杂汤，这次我放了个萝卜来入菜，增食欲，如我所想，一上桌备受家人喜爱，半锅上桌，汤菜全光，老公更是吃完一抹嘴：过年的时候买少了，下次得多备点！

之所以喜欢吃羊杂，跟我从小在内蒙长大有一定的关系，每年回老家都吃得心满意足。我最喜欢吃老爸烩的羊杂，我的做法也是跟老爸学的，所以味道也不差啥。要想羊杂烩萝卜好吃，味道香浓又不膻，也是有技巧的，但是不难，一看就明白了，喜欢这口的、家里有食材不知道怎样吃的，不妨试试哦！

?【羊杂烩萝卜】

需要的食材：袋装冷冻羊杂500克，绿萝卜240克，羊尾油或植物油适量，盐，小茴香1勺，大蒜3瓣，姜4片，葱4小段，料酒1勺

具体做法：

第一步，食材都备好。冷冻羊杂取出后室温解冻；萝卜根据家里现在有的，用白萝卜或绿萝卜都可以，但不要省略。

?第二步，萝卜切厚片，羊杂解冻后用热水洗净备用；小茴香的加入提香开胃又暖胃。无论是炖羊肉还是做羊杂，我都喜欢放一些小茴香，味道特别好，还不膻，这一步也是我家做羊杂好吃的关键

?第三步，羊尾油切一些，炒出油，放葱姜蒜炒香，然后倒入羊杂大火翻炒至水汽减少，加料酒接着炒，翻炒的这个过程是提香去膻。这一步里，羊尾油如果没有可以用植物油代替，比炒菜量稍微多放点，因为后边还要烩萝卜，油小了菜不香

?第四步，把小茴香装入调料盒，放入锅里，倒入没过食材2寸左右的开水，压力锅的盖子盖好，大火烧开转小火压制15分钟。压制这一步，是这道菜好吃的关键，只有把羊杂做得软烂，才能更好地激发出食材里的香气，味道也才能更香

我用的是燃气压力锅，直接在锅里炒后压制，大家做的时候根据家里厨具灵活掌握，可以炒锅炒后倒入电压力锅压制，也可以直接在炒锅里炖30分钟左右

?第五步，你瞧，羊汤很浓郁，这时候倒入萝卜片，加盐，大火烧开转中火炖到萝卜片熟透变软就可以了

?第六步，汤浓菜香，这味道好极了，羊杂和萝卜真是绝搭，要试试哦

?这个做法，比羊杂汤更受喜爱，萝卜的加入能促消化，解腻，荤素搭配也符合健康理念。

宝妈再唠叨几句：

说了半天，给羊杂烩萝卜做个总结吧：

1 好吃的要点：一是一定要软烂熟透，把食材里的味道完完全全地煮出来，这菜才好吃

2 二是要放些小茴香，味道更香，减少膻味

3 炝锅用羊尾油，如果没有的话植物油要稍微多放一点，菜更香

?宅家就爱这菜，比羊杂汤好吃，掌握技巧，不膻味道浓香，汤菜全光！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！