老豆腐的做法 老豆腐的家常做法

今天给大家分享一道超级下饭的菜：梅干菜烧老豆腐，这道菜用梅干菜，五花肉，老豆腐3种原料搭配烧菜，出锅前再加一点青红辣椒，经过长时间烧制，各种食材的香味充分的释放，梅菜吸收了五花肉油脂的同时也释放出了本身的香味，豆腐经过炖制，口感松软入味，吃着一点不油腻又下饭！大家不妨动手试试。

梅干菜烧老豆腐的制作视频，点击链接观看

【梅干菜烧老豆腐所用的原料】

老豆腐、梅干菜、五花肉、姜蒜、大葱、切好的青红辣椒

【梅干菜烧老豆腐的制作方法】

1、制作这道菜之前要提前把梅干菜泡发开，冷水浸泡3个小时左右，泡好之后用刀把根部切掉，根部比较老咬不动，因为梅菜上面泥沙很多，用清水多清洗几遍。

2、下面把原料改刀，把五花肉切成厚片，老豆腐也切成片，然后把清洗好的梅干菜切成一厘米的片备用。

3、下面先把老豆腐煎香，热锅凉油滑锅，怕粘锅多滑锅几次，然后再锅底撒上一层食盐，给豆腐增加一点底味，成品出来豆腐更入味，然后下入豆腐煎制，煎制时间在2-3分钟。

4、把豆腐一面煎制金黄之后再煎制另外一面，煎过的豆腐不容易碎，豆腐吃着也比较香，把豆腐两面都煎制金黄倒出备用。

5、锅内加油下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油，这一步很重要，然后下入葱姜蒜炒香，小料炒香加入酱油给五花肉调色，把酱油煸炒上色，然后下入梅干菜煸炒，让梅菜吸收五花肉的油脂，把梅菜的水份炒干一点，煸炒时间1-2分钟。

6、煸炒到你能闻到梅菜的香味，然后加入清水，清水能够焖泡这原料即可，再加入煎制好的老豆腐。然后加入料酒，再加入一点酱油调底色，再加入盐、胡椒粉，然后再加入一点白糖和一品鲜生抽提鲜，烧制5分钟左右。

7、味汁比较少的时候下入青红辣椒，然后把锅翻一下，把辣椒焖30秒左右，辣椒嫩熟之后用勺子翻炒均匀即可关火，盛入烧热的砂锅内上菜效果更好。

这道菜还可以制作成明档菜品，用菜籽油代替色拉油，清水换成骨汤效果更好 ，制作关键就是3种食材的巧妙搭配，食材互相吸收释放本身的香味，成菜香味自然，原汁原味即营养又健康，大家可以试着做做。

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