红烧铁狮子头 红烧狮子头为什么叫狮子头

这道菜里面是鸡蛋，外面裹着肉泥，先炸再红烧，看似有难度，其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮，配上翠绿青菜掩映，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。

By 个性胜过姿色

用料

• 鸡蛋 4个
• 五花肉 300g
• 马蹄 80g
• 盐 1勺
• 酱油 半勺

做法步骤

1、准备食材

2、马蹄洗干净去皮

3、马蹄切成小颗粒

4、五花肉切小颗粒

5、猪肉加入葱姜剁碎

6、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

7、待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。

8、鸡蛋剥皮

9、取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋

10、两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热

11、待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。

12、炸至金黄即可捞出

13、锅里热油放入葱姜爆香，倒入水、和鸡汤大火煮沸（鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便）

14、向锅中放入所有炸至金黄的狮子头，加入生抽、老抽、糖，大火烧开

15、转小火，焖煮至40分钟，烧至汤汁快收干，把丸子捞出放入盘里

16、锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可

17、靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，老少皆宜

18、细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香

19、光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

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小贴士

1、炸好之后丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜 2、肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。 3、根据自己口感掌握好盐的用量

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