空心菜的做法 9种空心菜的家常做法
导语：三伏天出汗多，遇到这菜别手软，钾含量极高！营养又简单，随手一炒，真鲜美，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间?很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
又到一年三伏天，伏天真的是太热了！它是一年中气温最高又潮湿、闷热的时间。出门热得感觉就像在火里烤，大地热得像蒸炉；火辣辣的太阳毫不留情地照着大地，沥青马路都被烤得软绵绵的了；知了大概也在嫌天热，拼命地叫着……所以说，三伏天里最幸福的事莫过于呆在空调房间里吃着西瓜，喝冷饮了。不过这对于像我一样的上班族来说有点奢侈，该出门工作还是要出去的。
三伏天出门不一会儿就会出一身的汗，尤其是在室外工作的朋友每天都会出大量的汗，人体出汗过多容易导致体内水分和钾元素的流失，所以三伏天我们要适当多喝水，多吃一些含钾元素丰富的食物，像绿豆汤、空心菜等。
说起空心菜，可是夏季较为常见的蔬菜，它营养美味又实惠，深受人们的欢迎。空心菜原名“蕹菜”，又叫通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜等，它梗的中间是空的，因此得名“空心菜”。空心菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，是“高钾高钙高膳食纤维”的蔬菜。夏季常吃一点空心菜，有利于补充人体因出汗多而流失的钾元素，另外，空心菜属于寒性食材，具有消暑解热、促进代谢、下火、排毒养颜、提高人体免疫力等功效，对身体十分有益。下面我就分享一个空心菜简单又好吃的做法：
1、先将空心菜清洗干净，掰下头部较老硬的茎不要，然后切成段备用。
空心菜切好后要将其茎和叶子分开放；空心菜的叶子很爱变黄变蔫，所以如果买得较多，一时吃不完，可以将叶子先摘下来吃掉，茎放到冰箱里冷藏保存，放上三两天也不会坏。
2、然后准备多一点的大蒜切成蒜片备用；葱切葱花备用；几个干辣椒切成小段备用。
大蒜和空心菜是绝配，炒空心菜时可以不放葱，但不能少了大蒜。
3、然后调个料汁：取一块豆腐乳放入碗中，用勺子碾压细腻，然后加入一匙食盐、一匙白糖，再加入适量的蚝油和生抽，搅拌均匀即可。
炒空心菜时加豆腐乳，可能很多人都没吃过，可以试一下，味道格外香！
4、然后起锅加水，为了使焯出水的空心菜颜色保持翠绿，水开后先加入一匙食盐和少许食用油，然后先放入空心菜茎焯水，大约30秒后再放入空心菜的叶子，继续焯水20秒后控水捞出过凉水，然后沥干水分备用。
空心菜的茎和叶子要分开焯水，避免空心菜叶子因焯水时间久了而导致颜色发黑。
5、另起锅加油，油热后放入葱花、蒜片和干辣椒段进行翻炒，炒出香味后再放入空心菜，翻炒均匀后倒入调好的料汁，再次炒匀后关火出锅装盘，美味即成！是不是看着都有点馋了呢？
炒空心菜宜旺火快炒，不要炒得时间过久，这样既可避免营养流失，又可以防止空心菜叶子变色，从而影响食欲。
三伏天出汗多，遇到空心菜别手软，钾含量极高！营养又简单，随手一炒，真鲜美，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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