金钱豹自助餐 金钱豹自助餐多少钱一个人

你还没吃过金钱豹？不过以后可能也吃不到了……

近日，高端自助餐厅金钱豹在北京翠微百货的门店正式关停，这一关停意味着：随着5家门店的相继停业，金钱豹餐厅在北京不复存在……

而情况可能更糟：放眼全国，这家曾经叱咤餐饮业一时的高级连锁餐厅目前只剩上海一家门店，这只餐饮界的“金钱豹”正在以迅雷不急掩耳之速撤离，或者说……衰败。

曾经富丽堂皇的金钱豹餐厅一角

大起大落金钱豹

一度间风光无限、让普通百姓“望洋兴叹”的金钱豹，最终也未能熬过第二个七年之痒，以狼狈收场……但无论如何，这十四年间，金钱豹的经历也足够传奇……

富贵奢华的金钱豹

金钱豹餐厅于1991年由台湾人袁昶平创立，2003年进军大陆市场，这一举动开启了国内复合式自助餐厅的先河，金钱豹一举成为高端自助餐乃至自助餐的代名词。

在上海成功登陆后，金钱豹在几年内迅速扩张，北京、上海、深圳、天津、沈阳等城市都成了金钱豹的领地……到了2010年，其在国内的门店数量已达到18家，营业额近9亿元。

虽然颇获成功的金钱豹却几经周折未能上市，但也的确被卖了个好价钱。2011年，金钱豹创始人袁昶平遂以15亿元的价格将金钱豹卖给欧洲私募股权投资集团安佰深。安佰深接手后，金钱豹仍延续原来的风格——奢华的环境配以高端的食材，让来到金钱豹的食客流连忘返。

得益于此，金钱豹继续扩张领地，并且开始向二三线城市发展，店面最多时甚至达到26家。

在燕窝、鲍鱼等对于大众来说还是奢侈品的彼时，能够吃上一顿金钱豹，成为很多人“引以为荣”的事情，一时间，金钱豹餐厅甚至成为那个时代的“布达佩斯大饭店”，引尽了人们的憧憬和向往。

风雨飘摇的金钱豹

但这种盛况只持续了十年的时间，2013年起，金钱豹开始亏损。根据公告，金钱豹2013年营业额为9.57亿港元，税后亏损2.32亿港元，2014年营业额为7.14亿港元，税后亏损2.10亿港元。

这种情况下，金钱豹不得不被“贱卖”。2015年，连年亏损的金钱豹被来自香港的嘉年华国际以2.53亿港元的收购价格接手。2.53亿港元折合人民币约为2.19亿元，与2011年安佰深15亿元的收购价格相比，短短四年间金钱豹就达到接近7倍的贬值。

数据显示：截至2016年12月31日，金钱豹在全国曾拥有13家餐厅，而如今仅仅过了半年时间，其中的12间就已关门，仅剩上海的一家店面还在勉强经营。

值得注意的是，最近关闭的金钱豹翠微店所属的皇郡金钱豹餐饮管理（无锡）有限公司在今年4月的时候，就已经被国家企业信用信息公示系统列入经营异常名录。据国家企业信用信息系统的公示：2016年，该公司总额约为4.85亿元，负债总额约为2.95亿元，利润总额为-6160万元。

近日，几十位金钱豹的会员发起维权，他们的心愿已经不再是吃回300多元/位的消费，而是早日拿到千元以上的押金退款。

金钱豹的没落——一个餐饮时代的结束

曾经的餐饮帝国，竟走到了今天负债累累、风雨飘摇的境地……而这背后的原因不仅包括该公司经营上的问题，更暗示了十余年来中国高端餐饮业的巨大变迁。

疯狂开店背后的忧患

2011年之后，金钱豹一度扩张出了26家门店，高速的扩张带来的必定是更大手比的投入，但高端餐饮毕竟受众面有限，尤其是把店开到二三线城市。事实证明的确如此，有的店还没有度过养店期就歇业了……

去年中旬，十多位供应商曾聚集到北京金钱豹亚运村店维权追讨所欠货款。据上述供应商反映，金钱豹拖欠他们的货款高达1600万元。有供应商指出，金钱豹近年持续亏损，高层变动频繁，外加自助餐市场整体式微，金钱豹大规模拖欠货款或是资金链告急。

除此之外，作为创立于台湾的企业，金钱豹在大陆的水土不服和内部管理混乱也是金钱豹的死穴之一。2011年，媒体就曾报道过金钱豹的内斗事件，例如台干的店长与本地的副店长争权夺位、总部对不同分部差异对待等等，这直接造成了金钱豹企业帮派氛围太浓，企业整体抵抗力不强的现状。

因为内部管理问题，金钱豹在食材品质把控上也做得差强人意，2013年甚至被爆出假鱼翅的事件，而饮食安全正是餐饮业的禁忌，这也从侧面说明：金钱豹的衰败或许早有迹象。

央视曝光的假鱼翅事件牵扯到金钱豹餐厅

暴发户的时代已经过去？

除了以上原因之外，餐饮行业的产业升级才是金钱豹衰败的深层原因。

1991年，军眷家庭出身的袁昶平在台湾台中市开起了第一家“金钱豹”。金钱豹的文字意象，结合那个年代台湾人暴富的文化心理——喜欢“豪华、气派、女服务员多”——这家号称东南亚最大酒店的金钱豹饭店，成为了台中市的地标。

台中金钱豹酒店

2003年进军大陆的金钱豹赶上了一个好时候，经济快速发展、金钱迅速膨胀的大陆市场正如当年的台湾一样，暴发户成了当时的时代特征之一。

网络传言中，北京王府井(600859,诊股)的金钱豹幕后老板王某，一个神秘的地产大亨。其儿子，则是后来名动一时的“京城四少”之一王烁，周迅前男友。

“京城四少”：左起王珂、汪小菲、汪雨、王烁

2010年12月的一个晚上，王府井地区发生过一起持枪和故意肇事案件。王烁在车中持枪指向了另一辆车，车上坐着的，则是演员刘涛的丈夫王珂，另外一名传闻中的“京城四少”。

“京城四少”，“王府井”和“金钱豹”，这些名词，渗透着中国人对暴富和铺张的渴望。巧合的是，“四少”跟餐饮搭上关系的，金钱豹和俏江南，都曾经主打暴富风格的奢华路线，如今，也都慢慢堕入危机之中。

随着时代的变迁，中产的审美和文化却悄悄兴起。大而全又奢华的文化逐渐被精致、健康、回归自然的小众文化所蚕食，而这也直接影响了消费者的饮食习惯。

当下，中国的餐饮和消费习惯在理性的回归，这种回归体现在了食物能否有些健康或者养生的价值，能否让我吃得更有品质、更有调性，或者说更有仪式感，那种将山珍海味吃到扶墙而出的现象显然有些太过时了。

转型不成的金钱豹

面对这种情况，金钱豹也确实想过转型。但俗话说：瘦死的骆驼比马大，但庞大的身躯也让金钱豹转身困难。

在2016年年报中，嘉年华国际就明确表示：金钱豹需针对市场趋势及消费者喜好做出相应的转型，且金钱豹将逐渐由传统西式自助餐转型为多元化的特色自助餐以迎合客户的口味。

但发展多年的金钱豹一直定位于高端餐饮，并且成功吸引了很多高端消费人群，若涉及转型很有可能丧失了其多年累积的全部成果、从头开始……

不仅如此，金钱豹似乎早已错过了转型的最佳时期，面对当今中国的餐饮消费市场，金钱豹很难找到一个适合自己的全新定位。但话又说回来，要想从头开始，金钱豹也必须解决目前和供应商以及消费会员之间经济纠纷的的烂摊子。

罗马不是一日建成的，但罗马的倒下可能就在一瞬间。就像布达佩斯大饭店的创作者曾说过的那样：我觉得他的世界，早在他踏入之前就消失了；毫无疑问他用超凡的魅力，维持了美好的假象。

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（参考资料来源：职业餐饮网，新京报，北京晚报，前瞻网，央广网，财经国家周刊，红餐网，新金融观察报等）