知道肚包鸡，因为一部电视剧《我的兄弟叫顺溜》，剧中不止一次提到肚包鸡。

三营长跟战士们说，陈司令平生有两大爱好，一是歪把子机枪；二是肚包鸡。而且据说陈司令有天大的火气，见到肚包鸡上桌，都先消下一半，什么不开心的事，也都没了。作为一名军人，爱枪是理所当然的。爱吃的军人也很多，但对一道地方菜肴偏爱到如此地步，还是挺让人匪夷所思的。

可以说是有什么样的将军就有什么样的士兵，在《我的兄弟叫顺溜》中，不仅陈大雷司令爱吃肚包鸡，这部电视剧的主人公、陈大雷最宠爱的新四军战士顺溜也很爱吃肚包鸡。剧中一集有个情节是司令员请顺溜一起吃饭，他把三营长接风的肚包鸡拿给顺溜吃。顺溜喜欢吃肚包鸡，居然到连鸡骨头都能一起吃掉的境界，真的是惊呆了！

肚包鸡的由来

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”。

汤如其名，肚包鸡就是将整只鸡塞入猪肚里，吃的时候，肚有鸡香，鸡有肚鲜。一打开锅盖，一阵浓香扑鼻而来，汤醇鸡黄，猪肚白嫩不烂，入口轻轻咀嚼，鲜味十足，淡淡的胡椒味，再依照个人口味撒上少许的葱花或香菜，在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的肚包鸡汤，如沐春风从胃里一直暖到心里。

常言道：“药补不如食补、食补不如汤补”，不介意中草药味道的还可以在鸡的肚子塞一些滋补药材，比如黄芪、当归和党参等。我这次在汤里放了少许的白灵菇和淮山药，增味提鲜，还能丰富口感，给朋友们喝，大家都说这碗汤是驱寒护体神器，让冬天不再寒冷。

肚包鸡汤

食材：猪肚、老母鸡、姜片、葱结、白胡椒粒、花椒粒、白灵菇、淮山药、枸杞

做法 ：

1、大约2斤左右重的猪肚买回家，放在水龙头下，正反两面翻面冲洗，用剪刀剪去多余的油脂。再用适量的盐、白醋、淀粉或面粉反复揉搓，最后用清水把粘液冲洗干净即可。

2、老母鸡可以让卖家帮忙处理干净，回家后用清水冲洗干净，建议可以买处理后2斤左右重的老母鸡。

3、把姜片、葱结、白胡椒粒和花椒粒塞入老母鸡的肚子里，再把整只老母鸡塞入猪肚里，如果开口面过大，可以用针线或牙签把猪肚缝补一下。

4、锅里烧水，肚包鸡冷水入锅，大火烧开后捞出，用热水洗去血水和浮沫。

5、再烧一锅水并加足水量，水开后把肚包鸡放入锅里，大火烧开后，转中火滚30分钟左右，改小火慢炖2-3小时左右。

6、开盖放入洗净后的白灵菇和洗切后的淮山药，烧开后改小火慢炖30分钟即可。

小怡的秘密：

1、具体炖煮时间得看老母鸡的年份，年份越长，炖煮的时间也就越长。

2、小火慢煲以前的滚煮很重要，是使汤色醇白的关键。

3、如果不需要美观，可以在结束前，把肚包鸡拆开切块，再放入锅里回煮10来分钟。

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