合肥特色小吃 合肥特色小吃在哪

合肥有庐州烤鸭、怀胎鱼、曹操鸡、混汤酒酿元宵、李鸿章大杂烩、巢湖银鱼、下塘烧饼、公和堂狮子头、酥鸭元宝、庐江小红头等好吃的特色美食。合肥，简称“庐”或“合”，古称庐州、庐阳、合淝，安徽省辖地级市、省会，地处安徽中部、江淮之间、长江三角洲西翼，承东启西、连南接北，靠山抱湖、临江近海。合肥是合肥都市圈中心城市，“一带一路”和长江经济带战略双节点城市。

合肥地处中纬度地带，属亚热带季风性湿润气候，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中。境内物产丰富，好吃的特色美食主要有：

1、庐州烤鸭

庐州烤鸭，是安徽省的一道传统特色名菜，也是合肥市的传统名吃，主要食材是鸭和面皮。庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店，在全省乃至全国享有较高声誉。

2、怀胎鱼

怀胎鱼，是安徽合肥的一道地方传统名菜。今日烹饪大师们，根据一个美丽的神话故事，选用豆腐衣、豆腐干、土豆等创制了“怀胎鱼”这道名肴，以怀念渔姑母子为民办善事的恩德。怀胎鱼用料很丰富，具有很高的营养成分，深受消费者的喜爱。

3、曹操鸡

曹操鸡，也称逍遥鸡，为安徽省合肥市的一道地方传统名菜，属于徽菜系，是三国时期为了给曹操治病而研发出来的美食。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。

4、混汤酒酿元宵

混汤酒酿元宵，是很有特色的安徽地区及合肥特色传统小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力，以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。

5、李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

6、巢湖银鱼

巢湖银鱼，安徽省合肥市特产。巢湖属亚热带和暖温带过渡性的副热带季风气候区，气候温和湿润，湖区适宜银鱼生长。巢湖银鱼其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。习惯吃法有银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。银鱼除供鲜食和晒成银鱼干，也可制成罐头食品。

7、下塘烧饼

下塘烧饼，是安徽合肥传统名吃。起源于汉代，扬名于晚清，已为合肥市市级非物质文化遗产。“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。

8、公和堂狮子头

公和堂狮子头，是安徽庐阳百姓喜爱的传统名点，古合肥城独特食品之一。具有酥、松、脆、香之风味。公和堂狮子头则是因为李鸿章的题联：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”而名噪一时。它的主要配料也十分考究，由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要酥、松、脆一气呵成，手工艺要求精确精当。

9、酥鸭元宝

酥鸭元宝，是合肥市肥西三河镇传统特色名菜。以本地特产的三河麻鸭作原料，蒸出的酥鸭皮黄肉紫，鸭肉吃起来肉嫩骨酥，汤鲜味美，堪称一绝。肥西三河当地养殖类以麻鸭居多。麻鸭肉甘、性凉、肉质细嫩鲜美。用麻鸭配以鸡蛋做成的酥鸭元宝，既是可口的美味，又是营养丰富的佳品。

10、庐江小红头

庐江小红头，是安徽合肥庐江特产。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。庐江小红头通常用面粉、蜂蜜、白糖、猪油，再加少许桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。成品油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣。小红头制作考究，以精致的小竹篓包装，可随身携带。食用时，蒸、炸、煎、炒均可。2009年，入选巢湖市非物质文化遗产名录。

此外，合肥好吃的美食还有包公鱼、逍遥鸡、蛋仔豆腐、凤尾三球、虾子面、熏素鸭、咸鸭烧黄豆、醉虾、白切、巢湖螃蟹、巢湖白虾、朱巷红烧仔猪肉、庄墓圆子、梁园小鳖、双椒鱼头、功夫大刀耳叶、三河虾糊、中华绒毛蟹、庐江米线等。