酸角的功效与作用 吃酸角有什么好处和坏处
时间：2023-04-28 10:37/span>
作者：tiger
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酸角是一种酸性水果，又称酸豆、罗望子、酸梅等。原产于非洲热带地区，为豆科乔木植物酸豆近成熟的果实，因荚果带酸味而得名。
酸角有独特的酸甜果香，口感像龙眼干，可生食也可熟食，具有很高的食用价值和保健作用。
酸角的果实呈弯钩形，形似刀豆，外壳薄而脆，果肉黏性强，附着于果核上，成熟时呈棕黄色，会在树上自然干枯，酸汁被吸收入肉质。
酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位，因此也被称为“果中钙王”。
酸角的果肉中还含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质、维生素、89种芳香物质及多种色素。
酸角几乎全身都是宝，成熟果实可以直接食用，果皮剥开，味酸甜，可制成蜜饯或糖果。果实加热水稀释即成为罗望子果汁（酱）。嫩叶可以当成香料去腥提香。种子含有大量蛋白质，油炸后调味即可食用。
酸角除了去壳后直接食用外，还是清凉饮料的最佳配料。用酸角泡水，其色微红，味酸而醇，若加入适量白糖，则酸甜爽口。酸角还可制成酸角糖、果酱等。
酸角果肉营养价值较高，无论是鲜果还是干果，其果实营养成分的这种独特性质，是大多数水果无法媲美的。
酸角有两个类型，即甜型和酸型，分别为酸酸角和甜酸角，酸味酸角的果实很大，是五味中酸味的主要来源，这种酸角吃起来口感很酸，用红糖加酸角一起泡水可以改善口感。
甜酸角果实在鲜嫩时色如翡翠，清香甘甜；成熟后有如蜜饯，回味无穷。这种甜酸角非但少酸，而且甜得可口。