猪脚炖什么好吃 猪脚炖海带汤的做法

快要入冬了，广东这几天的天气才有了秋的气息，天凉了，是时候贴秋膘了，那么秋冬季节吃些什么好呢？

最近我家跟莲藕杠上了，煎、焖、炖、炒、煲汤，还有莲藕丸子，那是轮流吃呀，秋天了嘛，就要多给家人吃莲藕，好吃又养生。所以，今天我又来跟大家分享莲藕的吃法啦，这一个做法可是广东有名的吃法哦，爱吃莲藕的朋友，赶紧试试吧。

食材准备：莲藕2节，一块五花肉，猪脚半只，姜1块，料酒，油，糖（冰糖或白糖），高度白酒，生抽，啤酒500毫升，开水，盐，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来处理莲藕，我们在挑选莲藕的时候要挑这些，两边都是密封的，这样它里面不会有泥巴，用来焖煮的莲藕，我们可以用七孔也可以用九孔的，总之粉的脆的都是可以的，看大家喜欢吃什么口感的，先把莲藕清洗干净再去皮。

第二步：去好皮的莲藕再用清水给它冲一冲冲干净，然后把莲藕切成小块，放到清水中泡着备用，防止它氧化，大家秋季要多吃藕，这段时间我们家是经常吃的，天气干燥，多吃莲藕可以润燥。

第三步：准备一块五花肉和半只猪脚，把它们清洗干净后焯一下水，五花肉要先切块，稍大一点的，猪脚可以叫档主帮忙砍好；凉水下锅，加几块姜片，再撒一点料酒进去，大火烧开后煮上3分钟，水烧开后表面会有大量的浮沫，我们最好还是先把它撇掉，等一下清洗的时候就简单多了，焯好水后，一起捞出再用温热的水冲洗干净，不要用冷水哦，用冷水的话那样肉质会变柴，清洗干净后放到沥篮中，把水控干。

第四步：干锅中淋入少许油，我们来炒一点糖色，家里没有冰糖了我们用白糖来炒，中小火慢炒，把它炒至枣红色就可以了，每一次我炒糖色做菜，都有一部分网友会说，放那么多糖不甜死吗，在这里再次跟大家说一下，糖色它是不甜的，没有甜味的，炒至大泡转小泡就差不多了。

第五步：糖色炒至大泡转小泡，现在把我们的猪脚和五花肉放进去，快速翻炒让它们上色，上好色后，我们往里面加入几块姜片一同翻炒，炒到肉香味冒出来后，我们往里面加入少许的高度白酒，去腥增香，继续翻炒，给它炒多两3分钟。

第六步：炒至锅中的肉会有点噼噼啪啪作响了，我们再往里面加入两勺的生抽，接着加上一罐500毫升的啤酒，先用大火把它烧开。

第七步：烧开后我们把莲藕放进去，莲藕焖久一点是比较好吃的，所以我们一起焖。

第八步：接着我们再加上开水，把盐也一起加进去，把它搅动一下，水没过食材就差不多了，盖上锅盖先用大火把它烧开，烧开后转小火焖煮一个钟。最近猪肉价又升了，猪手都快要30块一斤了，五花肉也要二十多了，想做腊肉的，都不敢下手呀。

第九步：好了，时间已经差不多了，现在把火调大，往里面加上少许的蚝油，大火边翻拌边收汁，把汤汁收干一点就可以出锅了，汁也别收太干哦，留点汁拌饭吃超过瘾哈。

第十步：好了，汤汁收浓就差不多了，关火出锅，这一道啤酒味的莲藕炖猪脚就做好了，香糯味美好吃不腻啊，爱吃莲藕和猪脚的你不妨试试这个做法吧，味道杠杠的呦，五花肉这样做也是非常好吃的哦，肥而不腻，我家孩子超爱吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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