什么是中央厨房 中央厨房的优点和缺点
时间：2023-04-16 04:33/span>
作者：tiger
分类：
经验
浏览：2264
评论：0
中央厨房的定义
按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义，中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设备设施，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务行业的经营者。
中央厨房设备
一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域需要不同的设备。
原材料预处理区：锯骨机、果蔬清洗去皮机、切丝切丁切块机、绞肉机等等。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
辅助办公区：地秤等等。
可以根据企业自身情况来配置设备，结合企业主营业务，生产产量，投资资金，占地面积等因素来选择。