伯伯生日到了，大姐叫我亲手做个蛋糕给他庆生，我答应了，网购了许多材料，没想到还是延误了一天，生日过了才到，最重要的材料就是低筋面粉，也就是制作蛋糕的重要材料之一，犯愁了好久差点放弃了，想着去蛋糕屋定做一个好了。冷静了一会打开网址查询了能否用中筋面粉代替低筋面粉来制作蛋糕，答案当然是不可以的。

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面又平整。一般超市上贴着“蛋糕粉”的就是低筋面粉了，不过它里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。而我们的中筋面粉也就是普通面粉面筋含量是高于低筋面粉的，用它来制作蛋糕口感会……像吃馒头一样，大家想象一下馒头口感的蛋糕。

既然不能用中筋面粉来代替，这时刚好看到一个自制低筋的教程。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理大概就是利用高温来破坏面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“山寨版”的低筋面粉。刚开始也是抱着试一试的态度，但是做出来的成品效果感人，真的很棒，分享给大家这个自制低筋面粉的制作方法。

自制低筋面粉

【所需材料】

?任意重量的普通面粉（中筋面粉）

?【制作步骤】

1.要用的面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，我选用的是竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。

2.上锅水开转中小火一共20分钟。

3.关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开。

4.擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的面粉。

5.装入保鲜袋中，一次性使用不完要完全晾干再密封保存。水汽未干放两天就坏掉了。

6.做蛋糕口感很绵密松软，饼干也很酥脆，棒棒哒！大家一定要试一试。

小贴士：

还有一个方法那就更省时了，那就是普通面粉跟玉米淀粉直接混合均匀。淀粉属于无筋粉，跟普通面粉混合后就得到筋度低一点的面粉，也算“山寨版”低筋面粉。面粉跟淀粉的比例是4:1即可。例：普通面粉40克：淀粉10克/普通面粉80克：淀粉20克。混合均匀即可使用！

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