泥鳅汤的做法 泥鳅怎么煲汤最有营养

泥鳅需要去内脏吗?泥鳅是在泥田里面生活的，所以它的内脏有一点脏脏的，很多人都不知道怎么处理。那你知道泥鳅怎么煲汤最有营养吗?想了解的小伙伴一起来看看吧!

泥鳅需要去内脏吗：

吃泥鳅一般是不剖开的。一般情况下在吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，然后就可以做菜了。也可以在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。在泥鳅的水里放辣椒也是一个不错的清理方法。泥鳅会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

泥鳅怎么煲汤有营养：

准备食材：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块

准备调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精

1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙

2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子

3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧

4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉

5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

6、木耳入温水中泡发摘洗干净

7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开

9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖

10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可