提起“发物”，很多人都觉得要敬而远之，即便吃也不敢多吃，很多科普文章给大家灌输的观点是，“发物”这个东西不是个好东西，吃不好会诱发疾病。发物到底能不能多吃，如何吃才健康呢？

哪些食物一直背着“发物”的锅？

1、海鲜

很多海鲜被归结为发物的最大祸根，主要有两大原因：过敏和卫生不达标。

海鲜本身就是富含组织胺的食物，而组织胺恰恰是过敏反应中最重要的炎症介质，容易导致皮疹、嗓子痒，甚至诱发哮喘或休克。

另一方面，由于古代交通不发达，海鲜从海上捕捞，再到百姓家中，会相隔很长时间，加上保鲜和烹调水平有限，海鲜很容易变质，无论是正常人还是病人，食用后都有食物中毒的可能性。

因此，海鲜被误认为“发物”就一点也不奇怪了。但对于大多数海鲜不过敏的人来说，只要鱼虾新鲜卫生，高温烹煮之后，都可以放心吃；对于患者来说，海鲜更是非常好的高蛋白来源，反而会促进伤口愈合。

2、辛辣食物

葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也一直是发物榜上的前几名。很多老百姓一直认为，食用辛辣食物容易刺激肠胃，引起不适，同时还会让人做出打喷嚏等动作，容易导致术后伤口开裂，影响愈合。

也有人说，食入辛辣食物后，皮肤表面容易出汗，而汗液里会存在一定数量的细菌，如手术切口附近的汗腺大量分泌汗液，切口附近潮湿，就会利于细菌的繁殖，可能导致手术切口感染。

虽然辛辣食物确实有以上造成不适的可能，但实际上，每个人对辣的忍耐度是不同的，吃辣并不是绝对禁忌，围手术期适量吃点辣，调节调节口味，也未尝不可，况且低剂量的辣椒素对消化不良还有一些改善作用。

3、高糖水果

芒果、荔枝、龙眼等含糖分较多的水果也被很多人认定为“发物”，主要是老百姓认为高糖是细菌繁殖的良好培养基，如果吃得太多、吃完还不漱口的话，就很容易滋生细菌；另外，对于很多糖尿病患者，更是对高糖水果避之不及。

但事实上，只要食用水果后注意漱口，做好个人卫生，就没什么大碍，而且水果中含有大量的维生素A、B、C，以及镁、硒、磷、钙等营养元素，因此，如果因为水果中含有糖分，就完全不进食水果，无异于“丢了西瓜捡芝麻”。

烟酒才是真正的发物！

正常气道内有一层纤毛，可以将气道深部分泌物排出。吸烟会损害纤毛功能，导致痰液很难排出，尤其是术后患者，常因咳嗽会加重伤口疼痛等原因，不愿或者不敢咳嗽咳痰，更容易使痰液排出困难，易发生肺部感染。

另外，香烟中成分会使血管收缩，导致组织氧供减少，不利于伤口愈合。

酒精属于刺激性物质，尤其会影响到骨骼的正常代谢水平以及对钙的吸收，如果术后饮酒不加限制，会导致骨折无法正常结痂愈合，且饮酒过多也会紊乱人体肝脏代谢，不利于术后整体恢复。但这并不意味着患者绝对不能碰酒，为了保险起见，应尽量等到骨折完全痊愈后再少量饮酒。

因此，“发物”是被民间过度放大了的伪概念，在自身没有太多过敏体质影响和器质性疾病的情况下，无论生病还是手术，都可以放心吃任何你以前吃了不会不舒服的食物，但一定注意，请戒烟戒酒！