有机食品是什么意思 有机食品的标志

近年来，“有机”食品突然成为一种难以抵挡的潮流，尽管更贵，但是“有机”生活正逐渐成为一种代表道德与社会责任的主流生活方式，有机食品成为了健康、道德的象征。不过“有机”到底是什么意思？由于缺乏统一的规范，不同的国家对此有着不同的定义和规范，一般来讲，“有机食品”是指未使用化肥及化学杀虫剂的非转基因食物，也就是说，“有机食品”是使用传统方法生产的食物，包括了作物轮作和使用堆肥或粪肥等有机肥料。买有机食品的初衷无疑是高尚的，但是它真的有那么多的好处吗？或也许这仅仅是一个骗你氪金的噱头？

有些人认为纯天然的耕作方式会使食品更有营养，也更健康。的确有研究证明有机食品含有更多的抗氧化剂，植物将其作为一种天然的杀虫剂，不像有人类照看的普通作物，有机作物必须产生更多的抗氧化剂才能避免虫害。虽然大家普遍认为抗氧化剂对健康有益，但大部分科学家仍对其功效没有明确表态，毕竟我们对抗氧化剂的功效还没有一种全面且量化的研究，那么，有机食品真的更富含营养吗？这个比较复杂，部分研究发现有机食品在维C和Ω-3脂肪酸含量上略胜一筹，但其他营养物质就没有差异。总之，上述证据表明二者的营养水平基本一致，因此，从目前的研究结果上看，有机食品并没有过人的好处。

对于如今纤维摄入严重不足的我们而言，多吃果蔬才是保证健康的基本，至于果蔬是否“有机”并不重要。有机食品更天然吗？有些人并不看重其营养价值，而是因为没有使用化学杀虫剂和化肥选择有机食品，的确有部分研究表明有机食品的农药残留量更低，但是，不要因此放松警惕，低残留不等于无残留。虽然有机农场不鼓励使用杀虫剂，但并没有彻底禁止，大多数天然杀虫剂也是有轻微毒性的，比如植物油、皂液或各种硫化物，况且这些本身也是化学合成的产物，那么，有机杀虫剂和一般杀虫剂有什么区别？并没有什么区别，有机杀虫剂不见得比传统杀虫剂更加安全，毒药终究是毒药。不管是人工还是天然的，其实，硫酸铜就广泛用于有机苹果灭虫上，这样反而产生更大的危害，只有明确了浓度和暴露水平才能谈及毒性，是否天然并不重要，鲜有研究能证明当前的农药暴露剂量能对我们的健康造成长期影响。2018年，法国的一项研究表示从未食用过有机食品的人有更高的癌症发生率，而该研究在发表后备受质疑，研究人员既没有亲自调查受试者的饮食习惯，也没有真正测量过他们体内的农药浓度，更有趣的是2018年，丹麦的研究发现：杀虫剂对成人的危害和每季一杯红酒无异，食物上的杀虫剂无需让你辗转反侧，尽管如此，我们还是要坚持严格的食品管理标准，欧美两地的杀虫剂都经过严格的管理和测试。

每年有数千份食品样本进行杀虫剂检测，大多数的样品的农药残留量都在安全范围以下，而细菌和真菌导致的污染才是当务之急。在这方面，有机或普通食品的风险是相同的，有机食品更环保吗？2022年一份专业分析机构对有机农业进行深入调查，共涉及700余种有机或一般食品，研究范围包括温室气体排放、能源消耗、土地需求情况，结果显示：两种农业方式对环境的影响无异，有机农业的能源消耗更低，但二氧化碳排放量与传统农业一致，有机农业的农药使用量更低，但是需要更多土地维持产量，瑞典国家粮食局的调查报告也得出了类似的结论，有机和一般食品在大多数方面都是一样的，最大的区别就是土地使用量——传统农业更胜一筹，尽管有机农业在生态毒性方面更有优势。总之，两者对环境的影响别无二致，这一切都是因为有机食品并不比一般食品更好。

此外，有机农业还有着些难以察觉的影响，随着需求的增加和供应难度的提高，有机农业会变得越来越“不有机”，以西班牙为例，农民在温室中种植了大量用于出口的普通和有机食品，而温室的运作却要消耗大量的能量，此外，还会导致温室气体排放也大量增加，因为国内产能无法满足市场需求，有机食品的生产和运输会更加全球化，为了让食物保持“有机”的高质量，保鲜供应链也变得愈加复杂，导致有机食品标准和规范的确立也更加繁杂。因此，这也导致了用“一般”食物冒充“有机”食品的丑闻发生，但是 “有机”和“一般”食品的争论可能根本就没有意义，“有机”不只是生产工艺，对许多人来说,更是一个态度。购买有机食品让你感觉自己做了正确的事情，人们想为子女和地球的未来做出正确的选择，不过，我们却把“有机”和“一般”食品简单粗暴的对立起来，这样不利于我们做出最合理的选择，而解决的方法，就是将“有机”和“一般”农业视为一体，二者各有优缺点，而解决粮食问题的最佳方法，是将两者的优点结合，在下次买东西时，你该先想想自己到底需要什么，如果你只是想保持健康，多吃果蔬才是最重要的，“有机”与否并不重要，如果你关心环境，仅仅是购买“有机”食品无济于事，最简单的方法是购买当季食品，毕竟，当季的才是最“有机”的，总之，有机标签仅仅是工艺的说明，并非食物安全或质量的肯定，吃什么比计划吃什么更重要。