西红柿炒大头菜 大头菜怎么切成丝
亲爱的小伙伴们，又和大家见面了，今天要和大家分享一道连孩子都赞口不绝的菜，一上桌这盘菜大家都抢着吃呢，春节期间相信大家都是无肉不欢了，可是吃多了总会也觉得腻了，为了营养均衡，我得找点儿色，香，味，营养都全面的素菜来改善，最近这道菜比较受人家的欢迎，解腻爽口，吃了胃里也很是舒坦。
我从小就喜欢吃西红柿，记忆中爷爷总会空出一块地种菜必定会有西红柿，爷爷会等我放假回来，去地里摘一个新鲜红透的西红柿，很是好吃，特别的甜，如今爷爷不在多年，可是每当吃西红柿总会想起爷爷期待我们回去看她的场面，长大了，自己做饭才知道，西红柿不仅可以生吃，还可以和蔬菜搭配着吃，比如西红柿炒大头菜，炒土豆片，炖茄子，做沙拉；还可以和肉搭配，西红柿炖牛肉；和鱼搭配，西红柿炖海鱼；还有著名的西红柿炒鸡蛋，番茄汁，一时还想不起别的来，但是绝对的百搭。它总是默默地做着配角，但是没人能忽视它的味道。。。
今天做的这道菜花西红柿鸡蛋，是我刚学做菜时的入门品 十分简单 不焯水 所以时间稍微长一些 不过这样的菜花更入味儿 口感更好，西红柿生吃可以获得大量的维生素C，熟着吃就可以得到胡萝卜素！既是水果又是蔬菜以往多数是把西红柿和鸡蛋炒在一起，今天加了菜花，它营养价值也很高，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
准备食材：菜花一个，西红柿一个，鸡蛋三个
菜花去大梗，用淡盐水泡半小时（据说能去除农药，因为不焯水 需要多泡一会儿 ），用手掰成小朵。我基本不用刀，感觉手掰味道更好，梗大多都不要，我是这样的
鸡蛋磕入碗中打散。
番茄去皮切小块，去皮只要拿切刀划开十字，然后热水泡一会儿，就顺利的剥皮了!
锅中热油，把鸡蛋倒入锅中，炒熟铲出备用！
锅洗干净以后重新倒油，油热放入葱姜爆香，撒入少许的花椒粉，然后倒入菜花，翻炒
待菜花炒软以后放入西红柿，继续炒
西红柿炒出汁以后，倒入鸡蛋
一直不停的翻炒，要多炒一会儿，因为菜花没有焯水，炒熟，撒入适量的盐和生抽就可以出锅了！此菜不宜添加色重、味重的调味品。西红柿作食材的菜品，加少许糖，味道更佳
这样一盆子，一会儿就光盆了，这味道也更别致！
小贴士
番茄去皮可以用筷子插住番茄中心，小刀在番茄表面划出痕迹，用明火烧一烧就可以轻松去皮了。