稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？茭白，也叫作茭笋，古时称为菰菜，富含丰富的蛋白质、糖类，多种维生素，多种氨基酸以及多种矿物质，其中每100克茭白含有206毫克钾元素，与海带相差无几。

所以，常吃茭白不仅可以补充人体所需的多种营养物质，还在缓解疲劳，恢复体力方面有不错的作用。一般来说，茭白分单季茭白和双季茭白；单季茭白就是每年春季种植，秋季收获。而双季茭白则是初冬种植，春末收获，夏季种植，初冬收获。

茭白好吃，营养也丰富，但是不少朋友问老于：买茭白时，经常会看到茭白的体形有圆的或者是扁的。那么，问题来了，这两种茭白到底哪个好呢？其实，买茭白也是有技巧的，牢记3买3不买，保准能买到新鲜好吃的茭白，哪怕商贩夸得天花乱坠，也忽悠不了你！

买茭白：牢记3买3不买

3买

1、买圆的好

买茭白时，一定要挑选体形圆的。形状越是圆润饱满，且笔直不弯的，口感就越好。相反，扁形的茭白大多都是水分含量少，纤维含量多，吃起来口感不佳。所以，买茭白就要挑选那些颜值较高的。

2、买节少的好

众所周知，茭白虽然不似竹笋那样一节一节的，但也是有节的。一般来说，节越少的茭白，口感就越鲜嫩；而节越多的茭白，口感就越老。其次，节少的茭白，一般都比较纤细；而节多的茭白，一般都比较粗壮一些。

3、买根部肉质密度高的好

一般来说，新鲜的茭白它的根部用手试试会有沉甸甸的手感，看一下它根部的切断面，其肉质的密度也是比较高的；反之，口感老的，或者是存放时间久的茭白，根部肉质的密度是比较稀松的，上手的感觉，也不是沉甸甸的。

3不买

1、颜色不对的不要买

新鲜且品质高的茭白，它的外皮颜色一定是呈青绿色的，如果是浅绿或者是发灰，这样的茭白品质普遍不高。其次，茭白的根部如果颜色呈深绿色，则说明采摘的时间晚了，已经老了，口感不佳了。如果是茭白的外皮已经发黄或者是带有黑斑，这样的茭白切记不要买，已经开始变质了。

2、剥壳的茭白不要买

很多朋友会问：为啥茭白剥壳了就不能买呢？首先，如果是我们现场买的茭白，让师傅帮忙去壳，这样的茭白是可以的。但如果是买之前就已经去掉外皮的茭白，不建议买。因为，有些不良的商家会用焦亚硫酸钠进行漂白，使那些已经发黄的茭白变得鲜嫩白亮，所以，为了避免这样的麻烦，只要是提前剥壳的茭白不建议买！

3、茭白肉发黑有异味的不要买

买茭白时，如果看到茭白的肉质已经开始变黑了，用手摸一下感觉黏糊糊的，并且闻起来有酸味或者其它异味，这样的茭白就不要买了，已经是变质腐烂了。

最能体现茭白鲜美滋味的吃法

【油焖茭白】

食材：茭白、白糖、蚝油、生抽、葱

步骤一：茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块，小葱去掉腐叶、枯皮洗净后切花备用。

步骤二：热锅凉油，放入茭白煸炒两三分钟左右，炒至茭白的边缘部分微微发黄即可。

步骤三：加入1茶匙蚝油，半茶匙生抽，一点点白糖，小半碗清水，盖上锅盖焖至汤汁浓稠时撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅！

——老于说——

经常有朋友问老于：买个菜还得自己学会挑选？菜的质量好不好，不应该有人管吗？老于想说的是，其实大部分买菜的都是不错的，但老话说得好：林子大了什么鸟都有！架不住有些不良商家“作妖”啊！再说买到的食材可是吃到自己肚子里，挑选优质的食材才是对自己最大的负责！我是馋嘴老于，一个专门让不良商家头疼的美食博主！最后，感谢大家的观看，谢谢！