泥鳅汤的做法 清炖泥鳅汤的做法窍门
时间：2023-04-21 23:26/span>
作者：tiger
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经验
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为了提高免疫力，今天做了一道泥鳅汤，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，有较高的食用价值和药用价值，被称为水中人参，听说吃了特别好，能补充人体蛋白质，提高人体免疫力，是一种高蛋白低脂肪的鱼类。
怎样做出来的泥鳅汤不腥好喝呢？
第一步，杀泥鳅。首先，往盆中鲜活泥鳅里放入5大勺盐，上面用菜蓝罩着，防止泥鳅跳出来。
这时烧开水备用。注意水烧到85度左右即可。
把烧到85度左右的热水倒入泥鳅中烫两分钟，注意不能用刚烧开的100度热水烫泥鳅，太热的水会把泥鳅皮烫破了，就会烫过了。85度热水刚刚好。
烫好的泥鳅，放冷水中清洗，用清洁球擦一遍，泥鳅身上的黏液就去掉了，这也是避免泥鳅腥的一点。
然后用厨房剪刀??去泥鳅头尾，周边的鱼鳍，再用剪刀??开泥鳅肚子，去除内脏，清洗干净肚子里的瘀血，瘀血也是导致泥鳅汤腥的一个原因。
然后沥干水份或者用厨房用纸擦干水份备用
第二步，烧汤。做锅热油，爆香姜片蒜蓉，放入泥鳅煸，此时液化气调小火，否则会糊锅，泥鳅煸至两面金黄为止，这是泥鳅汤白的重要因素。
然后倒入热水，注意一定要是热水，这也是汤白的一个重要因素。
第三步，炖汤。锅烧开后，放入香菇1朵，改小火慢炖，撇去浮沫，炖止泥鳅肉烂，用嘴一抿，肉就全部吃了才好，这样肉可以全部吃了，不浪费鱼肉，鱼卡也是整条的，而且炖到这个时候汤汁也很浓稠，满满的蛋白质，撒上绿色的小葱、红色的枸杞，就可以出锅了，绝对的营养丰富。