作为一个全职妈妈，今天是我宅在家的第18天，我们家是属于地地道道的北方人，一家人都非常喜欢吃面食，每次去外面采购面粉都是50斤、100斤的往回家带，撑不了多长时间就吃光了。

这段时间小区半封闭式封锁了，两个大门只有一个小门可以进出，来往车辆都要先量体温，然后登记或者办理出去证明才可以进出小区，不知道大家家里有没有这个情况出现，最近嘴馋想吃一些面包、蛋糕之类的糕点都没有地方可买。

本着能不出去就不出去的原则，尤其是在口罩紧缺的情况下，出去一趟就要浪费一个口罩，还是老老实实呆在家里做吧。最近电饭煲蒸蛋糕很火，但是非常容易塌陷回缩，失败率直线上升，我就打算用面粉做一些蒸面包，烤箱烤的面包偏干，简单好吃很多，关键是不上火。

如果宅在家里无聊又嘴馋面包的朋友，可以学学哦！

蒸面包（不塌陷不回缩、可撕着吃的蒸面包）

所需食材：高筋面粉250克、常温鸡蛋3个、酵母粉3克、白糖40克、玉米油20克

所需工具：蒸锅

第一步：高筋面粉里添加常温鸡蛋，加上酵母粉、白糖，用筷子充分搅拌均匀，加20克玉米油下手揉成一个光滑偏软的面团。

? 刚从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到常温的状态再用，避免影响酵母的活跃性。

? 没有高筋面粉可以用普通的中筋面粉来代替。

? 玉米油可以用橄榄油之类的气味相对来说偏小的食用油代替。

第二步：面团揉成团之后移动到案板上，面团比较粘，案板上少撒一些干面粉，然后把面团按照搓洗衣服的方式反复推拉揉搓，慢慢的面团会变的越来越光滑，柔软而且充满弹性，持续六七分钟左右，能把面团撑开薄膜就可以了。

? 这一步一定要揉出膜，实在是揉不出手套膜的话能出来膜也是可以的，不然最后蒸出来的就是一锅馒头。

? 高筋面粉比较容易出膜。

第三步：再把面团揉圆，放到盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大小。面团发酵好之后需要排气，然后滚成长条下两个面剂。

第四步：分别把面剂按扁擀成长方形，表面涂抹一层豆沙馅儿，然后横过来卷上，再旋转一遍，收口处藏在下面。准备一个干燥的碗，里面刷层油防粘，把胚子放进去，盖上保鲜膜二次饧发20分钟。

? 二次饧发这个步骤一定不要省略，直接关系到最后蒸出来的面包松软度的问题。

? 没有豆沙馅儿可以不放，也可以换成其他材料。

第五步：胚子饧发好之后揭开保鲜膜，表面刷一层蛋黄液，涂抹均匀一些，然后撒白芝麻，继续盖上保鲜膜，大火烧开转中火蒸40分钟闷5分钟就可以出锅。

? 盖上保鲜膜的时候可以适当的有些松垮。因为面包再蒸的过程中体积会膨胀。

? 一定要闷5分钟出锅，很多朋友做的面包塌陷大部分都是这个问题。

这样做的蒸面包好吃不上火，外皮金灿灿的，里面的组织很多层次而且可以一层一层的撕着吃哦，入口即化，香甜可口，婆婆直夸味道和买的一样好呢！

结语：基本上面粉家家户户都有，大家吃够了馒头包子一类的，也可以动手试试这个蒸面包的做法，好吃不上火，尤其是在这个特殊时期，买不到好吃的面包不如自己动手做一些，制作美食的过程有趣又充满挑战性，非常值得一试，吃不完的密封好放在冰箱保鲜保存，凉了也不会发硬了。

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